카오 소이(Khao Soi)는 태국 북부 지역의 대표적인 커리 국수 요리로, 코코넛 밀크와 향신료로 만든 진한 국물에 계란 면을 넣어 만드는 요리입니다. 카오 소이는 부드럽고 풍미 가득한 국물과 바삭한 면의 조화가 일품입니다. 이번 글에서는 집에서 쉽게 만들 수 있는 카오 소이 레시피를 소개하겠습니다.
카오 소이 재료 준비
카오 소이를 만들기 위해 다음 재료가 필요합니다:
주재료
닭고기: 300g (닭다리살 또는 가슴살)
계란면: 200g
코코넛 밀크: 2컵
치킨 육수: 2컵
식용유: 3 큰술
라임: 1개 (4등분으로 자른 것)
고수 잎: 한 줌 (장식용)
양파: 1개 (얇게 슬라이스한 것)
고추기름: 2 큰술 (선택 사항)
양념 재료
카레 페이스트: 2 큰술 (붉은 카레 페이스트 사용)
고춧가루: 1 작은술 (기호에 따라 조절)
피시 소스: 2 큰술
설탕: 1 큰술
간장: 1 큰술
카오 소이 만드는 방법
1. 닭고기 손질하기
닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 양념 소스 준비하기
중간 불로 예열한 큰 냄비에 식용유 2 큰술을 두르고, 붉은 카레 페이스트 2 큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
고춧가루를 추가하고 잘 섞어줍니다.
코코넛 밀크 1컵을 넣고 잘 섞습니다.
닭고기를 냄비에 넣고 고루 섞으며 볶아 닭고기가 카레 페이스트와 잘 어우러지도록 합니다.
닭고기가 반쯤 익으면 치킨 육수 2컵과 나머지 코코넛 밀크 1컵을 넣고 끓입니다.
피시 소스, 설탕, 간장을 넣고 간을 맞춥니다. 중약불에서 닭고기가 완전히 익고 국물이 진해질 때까지 약 20분간 끓입니다.
3. 계란면 준비하기
계란면은 포장된 지침에 따라 끓는 물에 삶아 준비합니다.
삶은 면은 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.
바삭한 면을 추가로 준비하려면, 삶은 면의 일부를 식용유 1 큰술을 두른 팬에 바삭하게 튀겨 준비합니다.
4. 서빙 준비하기
그릇에 준비된 삶은 계란면을 넣습니다.
닭고기와 국물을 면 위에 붓습니다.
얇게 슬라이스한 양파와 고수 잎을 올려 장식합니다.
바삭하게 튀긴 면을 위에 올립니다.
고추기름을 약간 뿌리고, 라임 조각을 곁들여 제공합니다.
맺음말
카오 소이는 진한 코코넛 밀크와 향신료가 어우러져 깊은 맛을 내는 태국 북부의 대표 요리입니다. 이 글을 통해 집에서도 쉽게 카오 소이를 만들어 보시기 바랍니다. 가족과 함께 특별하고 맛있는 한 끼를 즐기며 태국의 맛을 느껴보세요