깽 쁘라엥(Kaeng Pa)은 태국의 전통적인 커리 요리로, 코코넛 밀크 없이 만드는 매콤한 커리입니다. 이 요리는 흔히 “정글 커리”라고 불리며, 건강에 좋은 신선한 채소와 향신료를 풍부하게 사용합니다. 이번 글에서는 집에서 쉽게 만들 수 있는 깽 쁘라엥 레시피를 소개하겠습니다.
깽 쁘라엥 재료 준비
깽 쁘라엥을 만들기 위해 다음 재료가 필요합니다:
주재료
닭고기: 300g (작게 썬 것)
물: 2컵
가지: 1개 (깍둑썰기)
죽순: 1컵 (썬 것)
파프리카: 1개 (썬 것)
청고추: 2개 (어슷썰기)
홍고추: 2개 (어슷썰기)
고수 잎: 한 줌 (다진 것)
레몬그라스: 2대 (다진 것)
카피르 라임 잎: 4-5장 (찢어서 준비)
커리 페이스트 재료
고추: 5-6개 (말린 고추, 불린 것)
마늘: 4쪽
샬롯: 2개
갈랑가: 1 작은술 (다진 것)
레몬그라스: 1대 (다진 것)
카피르 라임 껍질: 1 작은술
고수씨: 1 작은술
큐민씨: 1 작은술
후추: 1 작은술
피시 소스: 2 큰술
새우 페이스트: 1 작은술
깽 쁘라엥 만드는 방법
1. 커리 페이스트 만들기
말린 고추를 물에 불려 부드럽게 만듭니다.
고추, 마늘, 샬롯, 갈랑가, 레몬그라스, 카피르 라임 껍질, 고수씨, 큐민씨, 후추를 믹서나 절구에 넣고 곱게 갈아 커리 페이스트를 만듭니다.
피시 소스와 새우 페이스트를 추가하여 잘 섞습니다.
2. 재료 손질하기
닭고기: 작게 썰어 준비합니다.
채소: 가지, 죽순, 파프리카, 청고추, 홍고추를 썰어 준비합니다.
레몬그라스: 다져서 준비합니다.
카피르 라임 잎: 찢어서 준비합니다.
3. 커리 끓이기
큰 냄비에 중불로 예열하고 커리 페이스트를 넣고 약 2-3분간 볶아 향을 냅니다.
닭고기를 냄비에 넣고 커리 페이스트와 잘 섞어가며 볶습니다.
닭고기가 반쯤 익으면 물 2컵을 넣고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 레몬그라스와 카피르 라임 잎을 넣습니다.
가지, 죽순, 파프리카, 청고추, 홍고추를 추가하고 약 10분간 끓입니다.
4. 간 맞추기
필요에 따라 피시 소스를 추가하여 간을 맞춥니다.
모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.
서빙
완성된 깽 쁘라엥을 그릇에 담고 다진 고수 잎을 뿌려 장식합니다.
뜨거운 밥과 함께 서빙하면 더욱 맛있습니다.
마치며
깽 쁘라엥은 신선한 채소와 향신료가 어우러져 매콤하고 풍부한 맛을 내는 태국의 전통 커리 요리입니다. 이 글을 통해 집에서도 쉽게 깽 쁘라엥을 만들어 보시기 바랍니다. 가족과 함께 태국의 정통 맛을 즐기며 특별한 식사 시간을 가져보세요.